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銅跟身體健康的關係

為何肉骨餅中含有微量的銅呢?

銅存在於天然新鮮的各種食物中,肉類中含量特別豐富,銅也屬於身體運作所需的微量元素,具有以下生化功能:

◎參與紅血球、蛋白質和血紅蛋白的合成  ◎協助製造血液的養分之一  ◎參與細胞轉化、電子傳遞和氧化還原等作用

銅在一般的肉品食材中,廣泛分布於大腦、肝、腎等內臟部位,肝臟中含量最多,瘦肉中的含量最少


舉例來說:
100公克豬肝的銅含量為2.5毫克,100公克肉骨餅銅含量為0.4~0.6毫克

所以不用擔心身體吸收沈積過多的銅含量喔!

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食藥署於2017年11月22日 預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》草案,糙米無機砷限量為0.35 ppm、白米0.2 ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1 ppm,藻類1 ppm,魚、貝、甲殼類等水產動物則為0.5 ppm)。

 

而鉛是一種天然生成的金屬,於地殼中存在少許的含量。鉛在環境中無所不在,包括空氣、水和土壤。根據衛福部於107年5月8日發布訂定「食品中污染物質及毒素衛生標準」,將現行各項食品衛生標準中有關重金屬、真菌毒素及其他污染物質等規定整合成一個標準,並與國際有關規範調和,其牛羊豬禽類肌肉之重金屬鉛含量安全值為0.1 ppm。

 

食品內其鉛砷含量檢出原因大致上為牛羊雞鴨魚蝦等禽畜水產類飼養期間之飲用水來源(牛羊雞鴨魚蝦不可能喝Ro逆滲透)、土壤環境、飼料中皆含有的微量金屬礦物元素,經消化代謝後殘留在體內肌肉組織及骨髓中,故檢測數據分析顯示驗出我們的檢驗結果落在0.01~0.03 ppm,比對嬰兒食品的規範標準還低3至10倍,近乎超微量安全範圍,請毛孩家長安心食用。

 

根據衛福部食藥署《食安法》水產動物類衛生標準應符合不同魚種類別及重金屬項目而有限量的不同:

 

1.鯨、鯊、旗、鮪魚、油魚:甲基汞2ppm以下、鎘與鉛0.3ppm以下

2.鱈魚、鰹魚、鯛魚等魚:甲基汞1ppm以下、鎘與鉛0.3ppm以下。

3.其他魚類:甲基汞0.5ppm以下、鎘與鉛0.3ppm以下。

通過檢驗合格的魚產品,仍可安心食用